1. A tarját öblítsd le, majd itasd le róla papírtörlővel a nedvességet. Vágd körülbelül másfél centi vastag szeletekre. A széleit több helyen vagdosd be, így nem ugrik össze sütés közben. 

2. A szósszal kend be a szeleteket. Pihentesd a tarját legalább négy órán át a fűszeres keverékben. Még jobb, ha egy napig pácolod.

3. Sütés előtt sózd be, csepegtesd le, és rendezd forró grillrácsra. Süsd meg körülbelül 15 perc alatt. Közben folyamatosan kenegesd a bbq szósszal, és forgasd.                       

4. Ha sütőben készítenéd, rakd a szeleteket zsiradékkal kikent tepsibe, önts alá kevés vizet, fóliázd le, és süsd meg bő egy, másfél óra alatt.