A tojásokat keményre főzzük és megtisztítjuk. A húst megsózzuk, meglocsoljuk az olajjal, és tűzálló tálba helyezzük. 190 fokra elmelegített sütőben 25 percig sütjük, majd még melegen csíkokra vágjuk. Tálba tesszük, és hagyjuk kihűlni.
A salátákat levelekre szedjük. A tojásokat hosszában félbevágjuk. A salátát négy tányéron elosztjuk, rákanalazzuk a húscsíkokat, majd 2-2 fél tojást ültetünk a tetejükre. A maradék öntetet a salátalevelekre locsoljuk, meghintjük frissen őrölt borssal, majd csírával és a szardellacsíkokkal díszítjük.
