1. A megmosott báránykarajt sóval, borssal, a zúzott fokhagymával, a mustárral fűszerezzük, és meglocsoljuk az olajjal. 2-3 órára hűtőbe tesszük pácolódni.
2. A mártáshoz a majonézt keverőedénybe tesszük, majd hozzáadjuk a fehérbort, az aprított petrezselymet és rozmaringot, valamint a vékony karikákra vágott zöldhagymát. Jól összekeverjük, és 1 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
3. A bepácolt bárányhúst forró serpenyőben pirosra sütjük, majd kicsi lángon, esetleg fedővel letakarva, készre sütjük.
4. A felszeletelt sült bárányfilét zöldséges párolt rizzsel és a majonézes zöldfűszermártással tálaljuk. Friss rozmaringgal díszítjük.