A megmosott padlizsánokat vágjuk fél centi vastag szeletekre. Sózzuk, szórjuk meg az őrölt borssal, kenjük meg a sansa olajjal, majd nagyobb serpenyőben vagy grillen mindkét oldalukat süssük pirosra.
A joghurtot keverjük el egy evőkanálnyi extra szűz olívaolajjal, a megtört korianderlevelekkel és a zúzott fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk, ízesítsük citromlével.
A joghurttal megöntözött sült padlizsánokat megmosott és félbevágott paradicsommal, korianderlevéllel díszítve tálaljuk.
